姬松茸(干)
姬松茸，是一種珍貴的食藥兼用的真菌。
龍蝦
龍蝦生活在溫暖的海底，白天潛伏在海底巖礁的縫隙里，夜出覓食，行動(dòng)遲緩、不善游泳，主要產(chǎn)于我國東海和南海，以廣東南澳島產(chǎn)量最多，夏秋季節為出產(chǎn)旺季。 龍蝦一般體長(cháng)30厘米，體重500克左右（最重的可達5千克），體粗壯，圓柱形，略扁平，身體呈橄欖色并密布白色小點(diǎn)；整個(gè)身體分為頭胸部和腹部?jì)刹糠郑侯^胸部發(fā)達，頭胸甲堅硬多棘刺，兩對觸角較長(cháng)，尤其是第二對觸角更長(cháng)，頭胸部的五對步足也較發(fā)達，觸角和步足展開(kāi)很角神話(huà)里的龍，故得名；腹部較短，五對游泳足已基本退化，尾部有尾肢。 龍蝦屬于節肢動(dòng)物門(mén)甲殼綱十足目龍蝦科屬動(dòng)物，龍蝦體大肉多，營(yíng)養豐富，滋味鮮美，是名貴的水產(chǎn)品。民間吃龍蝦，多蒸或煮熟后剝殼取肉，蘸姜醋等調味料食用。
芥藍
芥藍屬十字花科，一年生草本。原產(chǎn)我國，以廣東福建等省栽培較多。產(chǎn)于秋末至春季。 芥藍葉柄較長(cháng)，葉呈長(cháng)倒卵型，色澤深綠、莖葉多白粉，氣味清香、質(zhì)地柔嫩，味道鮮美，是葉菜類(lèi)中含維生素較多的青菜。芥藍的食用部分為帶葉的菜薹，因為芥藍含淀粉多，的以口感不如菜心柔軟，但十分爽脆，別有風(fēng)味。由于葉色翠綠，芥藍已比成為宴度上一道很受歡迎的菜色。
綠鰭馬面鲀
體側扁，呈長(cháng)橢圓形，因其頭部像馬面，體鱗砂皮狀，鰭條均為藍綠色而得名。一般體長(cháng)10～30厘米。
雞翅
雞翅也稱(chēng)“雞翼”“大轉彎”，即雞的翅膀，雞翅肉少，皮富膠質(zhì)，是整個(gè)雞身最為鮮嫩可口的部位之一。又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節處，肉質(zhì)較多；膀尖，雞翅第一關(guān)節處至膀尖，骨多肉少。根據需求，還可以分為翅尖，翅中，翅根3部分。
空心菜
為旋花科番薯屬一年生或多年生草本，以綠葉和嫩莖供食用，是夏秋季的重要蔬菜。
魔芋
魔芋，別名蒟蒻，為多年生天南星科草本植物，有小毒，魔芋是一個(gè)大家族，全世界大約有130種，我國就有30多種，魔芋是目前發(fā)現的、唯一能大量提供葡甘露聚糖的經(jīng)濟作物，在食品醫藥方面魔芋的應用價(jià)值將不斷地被開(kāi)發(fā)出來(lái)。魔芋因具有很高的食用價(jià)值而受到人們普遍歡迎，其主要成份是葡甘露聚糖，它不僅含有人體所需的10多種氨基酸和多種微量元素，更具有低蛋白、低脂肪、高纖維、吸水性強、膨脹率高等特性，藥用功效方面具有降血脂、降血糖、降血壓、排毒、減肥、美容、保健、通便潤腸胃等多種療效。 除此之外，魔芋在工業(yè)制造方面也有非常廣泛的用途，魔芋屬的一些種類(lèi)塊莖富含魔芋多糖，尤其是白魔芋、花魔芋品種含量高達50—65%。魔芋多糖又稱(chēng)魔芋葡萄甘露聚糖，是由眾多的甘露糖和葡萄糖，以β-1，4-糖苷健連接起來(lái)的線(xiàn)性高分子化合物，在其分子的某些糖基側鏈上，連接有一定數量的乙�；鶊F，葡萄糖和甘露糖的分子比為1：1.5—1.7，分子量可高達106道爾頓，粘度特高，溶于水，在水中膨脹度特大，具有特定的生物活性。這些特性，決定了魔芋多糖具有多種的用途。除醫學(xué)外，魔芋多糖在紡織、印染、化妝、陶瓷、消防、環(huán)保、軍工、石油開(kāi)采等方面都有廣泛的用途。此外，魔芋精粉加工過(guò)程中有30%—40%的飛粉產(chǎn)生，由于飛粉中也含有一定量的葡萄甘露聚糖，因此，飛粉也是多羥基化合物為主體的天然高分子化合物，所以像淀粉一樣，可以制成黃原酸酯，應用于沉淀廢水中的可溶性重金屬離子。
雞腿菇(鮮)
雞腿菇不僅形狀獨特，更重要的是它的口感和營(yíng)養價(jià)值都非常高。這種蘑菇肉質(zhì)鮮嫩，口感極好，被譽(yù)為“菌中新秀”。在烹飪方面，雞腿菇的做法多種多樣，可以炒、蒸、煮，或者用來(lái)做湯，都能保持其鮮美的口感。同時(shí)，它還是一種低熱量、高蛋白的健康食材，對于追求健康飲食的人來(lái)說(shuō)是個(gè)不錯的選擇。
雷筍
春筍中的尤物，一旦冒土，鮮味邊進(jìn)入了倒計時(shí)，必須爭分奪秒的挖、采挖后甚至還在繼續生長(cháng)，所以購買(mǎi)后也需要爭分奪秒的炒制。
牛蒡
牛蒡（niúbàng）原產(chǎn)于中國，以野生為主，公元940年前后傳入日本，并被培育成優(yōu)良品種�，F日本人把牛蒡奉為營(yíng)養和保健價(jià)值極佳的高檔蔬菜。牛蒡憑借其獨特的香氣和純正的口味，風(fēng)靡日韓，走俏東南亞，并引起歐美有識之士的關(guān)注，可與人參媲美，有“東洋參”的美譽(yù)。牛蒡泡茶，色澤金黃、香味宜人、價(jià)比黃金，故在臺南稱(chēng)黃金牛蒡茶。 牛蒡為我國古老的藥食兩用食物蔬菜，明朝李時(shí)珍稱(chēng)其“剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人”，《本草綱目》中詳載其“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”；《名醫別錄》稱(chēng)其“久服輕身耐老”。宋人蘇頌曾這樣描寫(xiě)牛蒡：“葉如芋而長(cháng)，實(shí)似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺”，“根有極大者，作菜茹尤益人”。世界著(zhù)名的營(yíng)養保健專(zhuān)家艾爾·敏德?tīng)柌┦吭谄渌?zhù)的《抗衰老圣典》中這樣描述：“牛蒡的根部受到全世界人的喜愛(ài)，它是一種可以幫助身體維持良好工作狀態(tài)的溫和營(yíng)養藥草。牛蒡可每日食用而無(wú)任何副作用，且對體內各系統的平衡具有復原功能。全世界最長(cháng)壽的民族——日本人常年食用牛蒡根部�！� 目前主栽的品種多為日本品種，有柳川理想、南部白肌、松內早生、山田早生、札幌大長(cháng)白、野川、白膚等。在我國長(cháng)期做為藥用，近年來(lái)才開(kāi)始對牛蒡的營(yíng)養價(jià)值，食用價(jià)值和藥理進(jìn)行研究。
