基圍蝦小貼士
（1）注意燙面的水一定要燒開(kāi)的，夠燙才好。 （2）因為澄粉沒(méi)有韌勁，包餃子和蒸熟后拿餃子都要弄輕拿輕放，以免拉破。 （3）籠布一定要多濕水，而且不要把水擰掉。 （4）餃子皮也要現包現桿，用多少桿多少。否則，放在外面易干、易裂。 （5）包時(shí)餡子不要放太多。因澄粉韌勁小，餡子放多了容易撐裂。
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小貼士
（1）注意燙面的水一定要燒開(kāi)的，夠燙才好。 （2）因為澄粉沒(méi)有韌勁，包餃子和蒸熟后拿餃子都要弄輕拿輕放，以免拉破。 （3）籠布一定要多濕水，而且不要把水擰掉。 （4）餃子皮也要現包現桿，用多少桿多少。否則，放在外面易干、易裂。 （5）包時(shí)餡子不要放太多。因澄粉韌勁小，餡子放多了容易撐裂。