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粵式白灼蝦

粵式白灼蝦

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主料

基圍蝦
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佐料

姜蔥蒜 、 料酒 、 味極鮮醬油 、 醋 、 香油

制作方法

小貼士

1、如果只用開(kāi)水焯一下的話(huà)，蝦的腥味仍會(huì )殘留，加入姜、蔥和料酒進(jìn)行白灼的話(huà)，腥味方可去盡。 2、在鮮蝦剛下入開(kāi)水時(shí)，不要去鏟動(dòng)它，只需用筷子輕輕推動(dòng)即可。以免鏟斷蝦頭。 3：蘸料可以依據個(gè)人口味調制。 4：白灼蝦最好使用鮮活的。 5：放冰水里冰一下的話(huà)，整蝦看上去很飽滿(mǎn)，蝦殼和蝦肉，也特別脆，放很久都不會(huì )變軟。無(wú)論口感和肉質(zhì)，都得到很好的改善。