海蜇頭
黃瓜絲小貼士
小菜特點(diǎn)；顏色美觀(guān)、醋香濃郁、酸中微甜、鮮美爽口。 溫馨提示； 1、買(mǎi)回的海蜇頭有些很咸，要反復清洗兩遍，然后再用清水浸泡半天，期間換兩三次清水撤掉咸味兒，之后再開(kāi)始制作。 2、在燙海蜇頭時(shí)，先把海蜇頭撕成合適大小的塊，塊適當大一些均勻一些為好，這樣燙出的海蜇頭不會(huì )縮水太多，之后把水燒沸，放入海蜇只需三五秒便要撈出，切不可燙的過(guò)久，否則就會(huì )縮得很小沒(méi)啥玩意兒了。 3、海蜇頭燙好過(guò)涼后，用刀片成一寸大小的片兒就可以，片兒太小顯得太零碎不好看，吃著(zhù)也不過(guò)癮，呵呵！拌的時(shí)候還可以放少許蒜末。 大炒勺的這道家常小菜“老醋蟄頭”就做好了，供朋友們參考！
