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4星
燉
初級難度
<30分鐘
植物油 、 精鹽 、 生抽 、 老抽 、 料酒 、 姜 、 蒜 、 蔥
小貼士
如果鴨翅上的細毛不好摘，可以焯水后摘比較容易！鴨翅放里先炒一會(huì )一是為了把油靠出來(lái)，再一個(gè)就是土豆放里后能一起熟，不然土豆太爛鴨翅還不熟！
烹飪技巧:燉
燉是將預處理過(guò)的食材放入燉鍋中,加入適量的湯汁和調味料,用小火長(cháng)時(shí)間慢煮,使食材充分熟透且入味的一種烹調方法。
燉制的菜肴口感鮮嫩,湯汁濃郁,食材充分吸收了調味料的味道。
食材要預先處理,如焯水、腌制等。 火候要控制得當,保持小火慢燉。 湯汁的量要適中,不宜過(guò)多或過(guò)少。 根據食材和口味需求調整調味料的種類(lèi)和量。
燉肉、燉雞、燉魚(yú)、燉豆腐等。
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