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原燜是將食材與調(diào)味料一同放入鍋中,加入適量的水,不加蓋,小火燜煮的烹調(diào)方法。

原燜菜肴保持了食材的原汁原味,口感鮮嫩。

燜煮過(guò)程中要保持小火,避免湯汁蒸發(fā)過(guò)快。

適用于蔬菜、豆腐等易熟食材。