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4星
醬爆
初級難度
<30分鐘
蔥 、 蒜 、 甜面醬 、 植物油 、 白糖
本視頻教程將手把手教你烹制醬爆牛肉,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
1、切牛肉的大小因人而異,我放油少,固切成條狀 2、放牛肉入油鍋時(shí),需要用筷子夾入,避免粘黏 3、油溫四成熱,即可放入牛肉,否則牛肉會(huì )變老 4、甜面醬已含有鈉,固不放鹽
烹飪技巧:醬爆
醬爆是將食材與炒香的醬料(如豆瓣醬、甜面醬等)一起快速翻炒均勻,使食材裹上一層濃郁的醬香的烹調方法。
醬爆菜肴色澤紅亮,口感鮮香濃郁,帶有濃郁的醬香味。
選用適合的醬料,炒至出香味后再加入食材快速翻炒均勻,使食材充分裹上醬料。
適用于各種肉類(lèi)、海鮮和蔬菜等,如醬爆雞丁、醬爆茄子。
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