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醬燒紅娘魚(yú)

醬燒紅娘魚(yú)

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主料

5條
紅椒
0

佐料

豆瓣醬 、 料酒 、 生姜 、 蔥 、 白糖

制作方法

小貼士

這道菜用豆瓣醬來(lái)燒就不用放醬油了，豆瓣醬也起到上色提鮮的作用,鹽也要放的適量，本身豆瓣醬就是咸的。 昨天某丫頭問(wèn)我她燒的魚(yú)為什么會(huì )碎，說(shuō)幾條讓魚(yú)不易碎的小方法： 1.水加至漫過(guò)魚(yú)即可，這樣燒的時(shí)候湯汁才會(huì )均勻的包裹著(zhù)魚(yú)。2.魚(yú)煮沸后要用鍋鏟緊貼著(zhù)鍋輕輕鏟動(dòng)魚(yú)不讓它粘鍋。3.燒的時(shí)候不要經(jīng)常翻動(dòng)魚(yú)。4.在魚(yú)盛出時(shí)鍋鏟也要緊貼著(zhù)鍋使每條魚(yú)整個(gè)鏟起。