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紅燒五花肉

紅燒五花肉

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主料

豬五花肉 白露宜食
500克
雞蛋
2個(gè)
干辣椒
2個(gè)
開(kāi)水
1000毫升

佐料

蔥 、 姜 、 八角 、 蒜 、 桂皮 、 香葉 、 冰糖 、 鹽 、 生抽 、 老抽 、 料酒

制作方法

小貼士

1、炒糖色的功效不但可以讓肉色澤紅亮，而且炒過(guò)的糖也帶點(diǎn)焦糖的香味，這是用醬油上色無(wú)法替代的。?2、做紅燒肉調味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不搶各的味。 3、要做的肥肉肥而不膩，入口即化，瘦肉瘦而不柴，燉肉的火侯和時(shí)間都要足。?4、最后收汁的時(shí)侯，要在旁邊照看著(zhù)，以免把湯汁收的太干，就剩下油了，見(jiàn)著(zhù)冒泡泡的時(shí)侯，再翻炒幾下就可以了。