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小貼士

秋葵是很有營(yíng)養的一種*，尤其是里面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營(yíng)養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大，充其量也只能對半切開(kāi)、切十字刀或切段，千萬(wàn)不可切薄片或絲。 因為秋葵極易受到擦傷，擦傷后很快就會(huì )變黑，所以不論是在挑選還是儲存時(shí)，都要單個(gè)取放，不要擠壓。放冰箱前最好用保鮮袋裝好，并盡量讓它們平排躺置。 最適合的器皿：鋁、不銹鋼、搪瓷器皿。 忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，你會(huì )看到秋葵很快地變色。對人體雖無(wú)傷害，味道卻會(huì )*扣，也不美觀(guān)。 最適合的切法：整根或切半。