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4星
煲
初級難度
<30分鐘
姜 、 鹽
本視頻教程將手把手教你烹制霸王花煲湯,讓你輕松掌握技法,跟著(zhù)學(xué),一學(xué)即會(huì ),讓家人贊不絕口,將發(fā)現不同大廚帶來(lái)的獨特秘訣和驚喜!
小貼士
我這個(gè)煲湯鍋火力很小所以一直開(kāi)的高火煲,如果用火力大的鍋煲,那就水開(kāi)以后轉小火煲一個(gè)半小時(shí)吧。水要一次性加足中途再加會(huì )影響口感以及營(yíng)養流失。
烹飪技巧:煲
煲是將食材與調味料一起放入砂鍋中,加入適量的水或高湯,用小火慢煮至食材熟透且湯汁濃郁的一種烹調方法。
煲菜湯汁醇厚濃郁,食材軟爛入味,具有砂鍋特有的保溫效果帶來(lái)的鮮美口感。
砂鍋要選用質(zhì)地細膩、內壁潔白的砂鍋為佳;鸷蛞刂频卯,保持小火慢煲,確保食材充分吸收湯汁和調味料且不破損。
煲仔飯、煲湯(如雞湯、排骨湯等)、煲豆腐等。
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