楊梅干小貼士
1.楊梅干先用清水沖洗一遍即可，浸泡太久的話(huà)酸味會(huì )被沖淡。 2.糖的量當然也要視楊梅干本身的酸度來(lái)調試，我這個(gè)楊梅干比較酸，放了200克的糖也沒(méi)顯得太甜，大家可以放心放。 3.煮的時(shí)候糖要后放，先煮到脹大，這樣甜味容易進(jìn)入楊梅干的縫隙，如果一開(kāi)始就放糖的話(huà)楊梅干就煮不大了，我媽媽說(shuō)的，不知道是不是真的有區別，聽(tīng)起來(lái)是很有道理的，呵呵。 4.裝入玻璃碗的時(shí)候湯汁全部都會(huì )沉在下面，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)汁吃，就是酸酸甜甜的滋味了。
