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4星
嗆
初級難度
<30分鐘
鹽
小貼士
: 1、添加鹽可使西瓜皮的出水,瀝干水分后瓜皮口感更脆嫩; 2、不喜甜口味的同學(xué)完全可以做成咸的,第五個(gè)步驟開(kāi)始添加醬油、醋、香油拌勻也可; 3、西瓜皮價(jià)值很高,可發(fā)揮的空間也很大,完全可以按自己的喜好隨意搭配,葷素均可,是清火的良藥,所以以后不要再扔了(:
烹飪技巧:嗆
嗆通常是指用高溫的油爆炒調料(如蒜末、姜末、辣椒等),使其產(chǎn)生濃郁的香味,然后迅速加入主食材進(jìn)行翻炒的一種烹調方法。這種方法能夠迅速鎖住食材的鮮味,并使調料和食材的味道充分融合。
嗆菜口感鮮香濃郁,帶有調料的獨特香味和微微的辣味(如果使用辣椒),食材保持鮮嫩多汁。
油溫要適中,過(guò)高可能導致調料焦糊,過(guò)低則無(wú)法充分炒出香味。 調料要爆炒至金黃色且香味四溢時(shí)再加入主食材。 翻炒時(shí)要迅速且均勻,確保食材充分受熱且吸收調料的味道。 根據個(gè)人口味調整調料的種類(lèi)和用量。
嗆炒時(shí)蔬、嗆炒蝦仁、嗆炒肉片等。
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